吃了这一盘海怪才懂什么叫海鲜!|味蕾实验室扶

发布时间:2021-11-05 相关聚合阅读:

原标题:吃了这一盘海怪 才懂什么叫海鲜!|味蕾实验室

实验目标:北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅Chynna

实验成本:人均231元

取样时间点:周一至周日 11:30-14:30;17:30-21:00

采样地点:王府井东街8号

推荐菜品:歌乐山辣子海怪 春苗柠香松板肉 椒麻鳕鱼肚煮花菜 秦唐特饮

实验评分:★★★★★

实验小结:寄居蟹原来这么下饭?五星级酒店的串串好吃到跺脚,鳕鱼肚简直比毛肚还好吃一百倍!中国菜才是高端酒店的正确打开方式啊~

研究员:cici、45鸡蛋

一说到吃“鲜”就好像一定和“冷”沾边,【味蕾实验室】决定找些“热乎”的鲜美满足各位养生人士!吃不惯西餐的这次来希尔顿秦唐中餐厅来点实在的~

餐厅入口处的装饰物十分大气,每次来都不得不感叹,通体用铜钱制成的“吃货战衣”,给人一种不言而喻的霸气

琳琅满目的奖杯除了是吃货们认证的勋章之外,还看出了主厨发扬创意中国菜的热情与决心,传统的灯笼装饰下菜单也显得又浓厚的中国味

餐厅保持着五星级酒店一贯优良的就餐环境,低调又不夸张的奢华氛围感比熙熙攘攘的餐厅更加温馨

卡座的镂空设计很适合与友人闲聊,既能看到外界,餐桌之间的距离也很舒适,与邻桌保持了一定的私人空间服务也好得没话说,服务员们在食客需要的时候出现,绝不会一直“监视”着人的一举一动,点菜的时候我们不懂得也耐心解答很是贴心~

l 鲜到虾也“醉”了

你能想象晶莹剔透,红彤彤的虾冻居然散发着酒香吗?入口就瞬间化成水的酒冻和Q到弹牙的虾口感简直一绝,这陈年老酒的包裹下虾肉都醉了,这味道比名字【秦府老酒琉璃虾】还美~

l 低热量还比沙拉好吃太多!

不得不佩服主厨的创意,北京经典前菜“乾隆白菜”摇身一变,成了大家闺秀【夏爽香汁白玉卷】。薄如蝉翼的春卷皮包裹着鲜脆爽口的卷心菜丝,麻酱汁滴在里面完美隐身,再也不用担心吃到满嘴都是麻酱啦~

这道最令人惊喜的【春苗柠香松板肉】,看起来被芝麻粒包裹得像是一块糖。点缀着柠檬皮有着一些清香,可谁知入口是超级脆韧的松板肉!不知道大家有没有习惯,我每次烤肉必点qq弹弹的松板肉,嚼起来简直是肉中口香糖~这下可好,口感王者松板肉配上香气杀手白芝麻,柠檬皮去腥增香,谁能不爱这样的创意组合呢?

l 来碗热汤暖暖身子~

中国人是如何烹饪食材的鲜美的?不是生吃,也不是烧烤,而是用一碗看起来清汤寡水,实则回味无穷的靓汤

【瑶池鸽蛋炖舞茸菌】口感一如其名,整块瑶柱经过长时间的慢炖松软到不用力肉就散开鸽蛋也如琉璃一般富有光泽口感Q弹,舞茸菌香浓郁,清脆的豌豆颗粒用蔬菜的鲜甜增加风味,汤头清澈甘甜,借用食客们最多评价的一句“汤像是白开水一样,可喝起来真是鲜得很,味道是真不错。”,这道看似普普通通的汤,真的可以称之为本季“鲜掉眉毛”之最了!(划重点!)

l “嫩得出水+富得流油”组合

【炙烤肥肝鲍鱼】算得上是这顿中的硬货选手了,完美的美拉德反应让鹅肝的肥美香气四溢滋滋冒油,巧妙搭配了营养价值超高的鲍鱼顶级食材的组合碰撞在热情海盐的衬托下刷新味蕾新高度!鹅肝的嫩和鲍鱼的脆是口感的双重暴击脂肪的肥美和大海的鲜美组合在一起是味道的升华,一定要试试这道

l “海怪”来袭,快吃掉它!

救命!看着嚣张的颜色,霸气侧漏的外形,名副其实的“海怪”寄居蟹居然也能吃了?抱着“为民除害”的勇气,研究员以身试毒,果然……救命!这“海怪”真的!太!好!吃!全身都是黄,嗦一口简直鲜到不行!急火翻炒下的辣椒麻辣干香,无辣不欢的干饭人简直要拿来拌饭拌面,不得不说辣子炒寄居蟹的创意希望各大海鲜大排档都学起来!餐饮业也给我内卷!

l 秦唐主厨特饮:“不要太过瘾~”

吃完麻辣鲜香的寄居蟹,来一口特调的【秦唐主厨特饮】,入口的瞬间以为回到了夏天的海边~柠檬荔枝的果香与鲜甜,酸爽的同时比酸梅汤多了一点甜少了一丝苦涩,香气、味道、口感甚至是温度都调制得恰到好处,爽~

l 五星级酒店也有串串?

没错,希尔顿酒店里也可以吃到最爱的串串——【椒麻鳕鱼肚煮花菜】,刚一上菜空气里就满是麻椒的香气,我想这道菜就是那种“隔壁桌点了,光是闻味都想跟着点”的菜色。锅底椒麻的香气十足,但又不会过于油腻。长得像毛肚一样的是鳕鱼肚,口感脆爽到不行,没有胶质的假Q弹,也没有任何的腥味,第一次吃就在心中封神,简直比毛肚还要好吃!还忍不住好奇问了主厨,为什么酒店高端产能利用率系列会推出“烂大街”的串串,主厨的回答是“餐饮品牌是要迎合受众的口味,美食是不分高端低贱的,只有食客的满意,才是美食成为‘高端’食物的唯一渠道。”这样的观点真是让人不得不佩服啊!

其实已经饱了,可对于干饭人来说,一顿饭没个主食,哪能算是吃饭呢?于是点了名字暖心味道暖胃的【妈妈的茄丁面】还有招牌【炸酱面】。手感的面条筋道,茄丁块大的同时还很入味酱汁浓郁到吸一口下去满满的都是茄丁的味道。炸酱面也很经典,果然来一碗热乎的炸酱面才是主食人最后的倔强

招牌【玫瑰豆花】,真的不是我吹,嫩到出水的自制豆花配上主厨手作玫瑰花酱,每一口都软到心坎里浓浓的玫瑰花香芬芳馥郁,酱的甜味刚刚好,配上duangduang的豆花,不愧是“零差评”的口碑镇店甜品~

这一顿良心说真的是鲜味系列的最爱,不论是可口的冷菜,还是各有特色的热菜,甚至连饮品和甜品都好到挑不出毛病。希尔顿也完全颠覆了我之前对他“老牌奢华酒店”的刻板印象。尤其主厨在介绍菜品时候给人传递的观念和作为美食制造者的眼界,真的给我又上了一课,美食真的不应该分高低贵贱,食客喜爱的、好吃的美食才是酒店餐饮应该努力的目标,吃过这顿鲜美,无论是颜值还是味道都让我一直念念不忘想一直去,我已经成为主厨的粉丝了秦唐餐厅yyds

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